วันอาทิตย์ที่ 7 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

เนื้อผัดน้ำมันหอย

 วันนี้เกิดอาการอยากทานผัดน้ำมันหอยขึ้นมาเลยขอเลือกเป็น เนื้อผัดน้ำมันหอย ( stir-fried beef with oyster sauce) ไปดูกันค่ะ 

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม
 
เนื้อผัดน้ำมันหอย
* เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
* ผักคะน้า 200 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)
* กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
* ต้นหอม 5 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
* ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
   (หรือเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร)
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
* ผักสดอื่นๆถ้าต้องการใส่เพิ่ม (กรณีไม่ต้องการคะน้า)
* น้ำมันพืช
ผักคะน้า
เนื้อผัดน้ำมันหอย

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ผสมเนื้อวัว, กระเทียม, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันดี และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อวัวที่หมักแล้วลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่ผักคะน้า, พริก, ต้นหอม, ไวน์สำหรับทำอาหาร, และซ๊อสหอยนางรม ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และเนื้อวัวสุก แล้วปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

รายการนี้ใคร ๆ ใรบ้านก็ชอบ เด็ก ๆ ก็เป็นปลาทูไป ส่วนผู้ใหญ่ก็เป็นน้ำพริกกับผักค่ะ ชื่อภาษาอังกฤษก็น่าทานใช่น้อยนะคะ (spicy shrimp pate and fried mackeral fish) ไปเข้าครัวกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 
น้ำพริกกะปิ + ผักสด
* ปลาทู 2 ตัว
* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
* กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมแดงปอกเปลือก 3 ลูก
* กระเทียมปอกเปลือก 3 ลูก
* พริก 10 - 15 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลดตามต้องการ)
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* ผักสด หรือ ผักนึ่ง (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักกาดขาว, มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)
* ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)
* ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม)
ปลาทูทอด + ไข่เจียวชะอม
น้ำพริกกะปิ + ผักสด

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำปลาูทูลงไปทอดจนเหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่หอมแดง, พริก, กระเทียมลงในครก (หรือเครื่องปั่นอเนกประสงค์) โขลกจนกระทั่งเข้ากันดี
3. เติมกุ้งแห้ง, กะปิ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและน้ำตาล โขลก (หรือปั่น) จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4. ตักใส่ถ้วยน้ำพริก เสริฟพร้อมปลาทูทอดและผักสด (หรือผักนึ่ง) นอกจากนั้นไข่เจียวชะอมก็ยังนิยม  เสริฟรับประทานพร้อมกับน้ำพริกกะปิด้วย
        วิธีทำไข่เจียวชะอม :
     1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว
     2. นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี
     3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จัดใส่จานและเสริฟทานกับน้ำพริก
(สำหรับ 2 ท่าน)

แกงหน่อไม้ไก่

หายไปเป็นช่วงอีกแล้ว ช่วงนี้เล่งกฐินค่ะ พี่น้อง อิอิ ขอทำบุญหน่อยนะคะ แต่ก็ไม่ลืมเอาบุญมาฝากท่านผู้อ่านทุกท่านค่ะ กลับมาลืมต้นกับ แกงหน่อไม้ไก่กันเลยนะคะ  ชื่อภาษาอังกฤษว่า (Red curry with chicken and bamboo shoots) ฟังแล้วก็นึกหิวข้าวขึ้นมา เพราะมื้อเที่ยงยังไม่ตกท้องเลย ไปดูกันเลยค่ะ ว่าหน้าตาเป็นงัย

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม
 
แกงหน่อไม้ไก่

* เนื้อไก่ 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* น้ำพริกแกงเผ็ด 2.5 ช้อนโต๊ะ
* กะทิ 2 ถ้วยตวง
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1/4 ช้อนชา
* พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด (หั่นตามแนวยาว)
* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
* ใบมะกรูด 1/4 ถ้วยตวง (ฉีกเป็นชิ้นๆ)
* น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
* หน่อไม้ 1 กระป๋อง (หั่นเป็นชิ้นๆ)
หน้อไม้
แกงหน่อไม้ไก่

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่กะทิ (1 ถ้วยตวง) ลงไปหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำพริกแกงเผ็ดลงไป คนจนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน และรอจนเืดือด
2. ใส่เนื้อไก่ลงไป คนเรื่อยๆ จนเนื้อไก่สุก
3. เติมกะทิส่วนที่เหลือ (1 ถ้วยตวง) และหน่อไม้ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ และคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง
4. ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไป คนให้ทั่วจึงปิดไฟแล้ว ตักแกงใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบโหระพาและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

วันจันทร์ที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ปลาราดพริก

รายการอาหารนี้รสจัดนิดหนึ่ง แต่เวลาทำจริง ๆ จะไม่ทำเป็นมากค่ะ เพราะคุณแม่ทานด้วยไม่ได้ต้องเอาอ่อนเผ็ดนิดหนึ่งค่ะ จึงจะสามารถทานได้ และนี่คือ ปลาราดพริก ค่ะ (fried fish with tamarind sauce)


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
ปลาราดพริก

* ปลา 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม
  (ล้างทำความสะอาดและขอดเกล็ด)
* น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
* หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว
* กระเทียมหั่นหยาบ 2 กลีบ
* ผักชี (เด็ดเอาแต่ใบ ไว้แต่งหน้าอาหาร)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ (สีแดงหรือเหลือง) 3 เม็ด
ปลาทอด
ปลาราดพริก

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
ปลาทอด:
1. บั้งข้างตัวปลาทั้งสองข้าง เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลาสุกได้ง่ายและสุกทั่วทั้งตัว
2. ใส่น้ำมัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงหรือพอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน
3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้
เคล็ด ลับ : เพื่อให้ได้ปลาที่กรอบขึ้น ให้นำปลาที่ทอดแล้วไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (~175 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที
น้ำราดปลา :
1. ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่พริก, หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มเดือด ถ้าน้ำราดข้นเกินไป สามารถเิติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้อีกนิดหน่อย รสชาิิติของน้ำราดควรจะมีรสหวาน, เผ็ดและเปรี้ยวพอๆกัน
3. เมื่อเตรียมน้ำราดเสร็จแล้ว จึงนำไปราดหน้าปลาที่ทอดไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยผักชี เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

ต้มข่าไก่

ช่วงหนึ่งของชีวิตนะคะ ที่ต้องเผชิญโลกและต้องทำอะไร ๆ เอง แม้กระทั่งทำกับข้าวทานเอง และ ในช่วงนั้นมีความรู้สึกว่าชอบอาหารรายการนี้มาก ก็จะทำ ทำ ทำ อยู่บ่อย ๆ นั่นก็คือ ต้มข่าไก่ ( coconut milk soup with chicken)และในตอนนั้นก็ได้รับคำชมจากเพื่อน ๆ เสมอนะคะ ว่าทำอร่้อย (หรือว่าแกล้งชม ก็ไม่ทราบ...อิอิ) ไปดูกันค่ะ 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
ต้มข่าไก่

* เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* กะทิ 2 ถ้วยตวง
* น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
* ข่าขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบางๆ)
* พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับแต่งหน้า)
สมุนไพรไทย : ข่า
ต้มข่าไก่

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงในหม้อและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง
2. ต้มประมาณ 8 นาที และคนเป็นครั้งคราว
3. ใส่เนื้อไก่และพริกลงไปในหม้อ ต้มต่อไปอีกประมาณ 6 นาที คนต่อไปจนเนื้อไก่สุกดี
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่ผักชีแล้วจึงเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

วันอาทิตย์ที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2553

สลัดกุ้งทอด

ขอนำเสนอรายการอาหารเบา ๆ กันสำหรับคนไม่ทานหนักนะคะ และสำหรับคนรักษาสุขภาพ นั่นคือ สลัดกุ้งทอดค่ะ (fried shrimp salad) มาดูขั้นตอนกันค่ะ 

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
สูตรอาหารไทย : สลัดกุ้งทอด

* กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง 5-8 ตัว    
   (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
* ผักและผลไม้สดตามต้องการ
   (แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, แคนตาลูป, อื่นๆ)
* แป้งทอดกรอบ (ละลายน้ำเตรียมไว้)
* มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด)
* ครีมสลัด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสลัด)
* นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
   (สำหรับทำน้ำสลัด, ปรับเพิ่ม/ลด ตามความหวานที่ชอบ)
* น้ำมันสำหรับทอด
สูตรอาหารไทย : สลัดกุ้งทอด
สูตรอาหารไทย : สลัดกุ้งทอด

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงนำกุ้งไปชุบแป้งและใส่ลงไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
2. ล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ จากนั้นจึงหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ หรือตามความหมาะสม (ถ้าเป็นกะหล่ำปลีควรซอยให้ละเอียด จะน่าทาน) จัดผักและผลไม้ใส่จานเสริฟ
3. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส, ครีมสลัดและนมข้นหวาน คนจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นอันเสร็จ
4. เวลาเสริฟ นำกุ้งทอดวางบนผักและผลไม้ในจาน ราดน้ำสลัดบนกุ้งทอด เสริฟทันทีเป็นของว่างหรือกับข้าวก็ดี
(สำหรับ 2 ท่าน)

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

รายการนี้จำได้แม่นเลยค่ะ สมัยเมื่อครั้งยังเยาว์ คุณครูคหกรรมสอนทำอาหาร และวันนั้นท่านสอนทำก๋วยเตี๋ยวหลอด พอถึงวันหยุดเสาร์เลยอยากลองฝีมือตัวเองดูเลยไปจ่ายตลาดเองเลยตอนเด็กสมัย ม.สอง เพื่อที่จะมาทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ( rich noodle paste with bean sprout) คิดว่าทำออกมาแล้วเ็ด็ก ๆ จะชอบเหมือนกับตอนที่แม่เรียนนะคะ 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
* เส้นใหญ่ 500 กรัม
* หมูสับ 250 กรัม
* กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
* ไข่ไก่ 3 ฟอง (นำไปเจียวแล้วหั่นเป็นเส้น)
* เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
* ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง (นำไปลวกในน้ำร้อนจนสุก)
* รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
* ซิอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าเขียว+แดง 5 เม็ด
* น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
* ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่น, กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
* น้ำมันพืช
สูตรอาหารไทย : ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารไทย : ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล, ซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับและพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. จัดเส้นใหญ่, ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม
(สำหรับ 2 ท่าน)

ปีกไก่ยัดไส้

ขอเอาใจเด็ก ๆ หน่อยนะคะ เพราะเด็กที่บ้านจะชอบทานอาหารประเภทไก่เป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงขอเสนอเป็น ปีกไก่ยัดไส้ ( stuffed chicked wings) โดยเฉพาะลูกชายชอบเป็นอย่างยิ่งเลยค่ะ มาดูหน้าตาจะน่าทานสักแค่ไหนยะคะ 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
สูตรอาหารไทย | ปีกไก่ยัดไส้
* ปีกไก่ 8-10 ชิ้น
* หมูสับ 200 กรัม
* กุ้งขนาดกลาง 200 กรัม
   (ล้างทำความสะอาด, ปอกเปลือกและสับละเอียด)
* รากผักชี 5 ต้น
* พริกไทย 10 เม็ด
* กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* น้ำมันสำหรับทอด
* น้ำจิ้มไก่ (หรือซ๊อสมะเขือเทศ, ซ๊อสพริก, น้ำจิ้มบ๊วย แล้วแต่ชอบ)
* ผักสดต่างๆ สำหรับทานกับปีกไก่ทอด (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
สูตรอาหารไทย | ปีกไก่ยัดไส้
สูตรอาหารไทย | ปีกไก่ยัดไส้

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำรากผักชี, พริกไทยและกระเทียมไปโขลกให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปหมักกับหมูสับและกุ้งสับ ใส่ซิอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไปด้วย เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
2. ระหว่างรอเวลาหมัก นำปีกไก่ล้างทำความสะอาดและเลาะกระดูกออก โดยหักกระดูกบริเวณข้อต่อตรงกลางระหว่างปีกกับน่อง ก่อน จากนั้นจึงใช้มีดเลาะรอบกระดูกของอีกด้านที่เราไม่ได้หัก จากนั้นจึงค่อยๆรูดเอากระดูกออกมา ต้องระวังไม่ให้หนังขาด
3. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเอาส่วนผสมไปยัดใส่ในปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกแล้ว ไม่ควรยัดส่วนผสมมากเกินไปเพราะจะทำให้หนังไก่แตกและไม่น่ารับประทาน ทำเช่นนี้จนหมด
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำปีกไก่ที่ยัดไส้แล้ว ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน
5. จัดปีกไก่ทอดใส่จานพร้อมผักสดต่างๆ เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มไก่และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างกับแกล้มทานเล่นก็ดี
(สำหรับ 2 ท่าน)

แกงจืดลูกกรอก

ชื่อแปลก ๆ ดีนะคะ แกงจืดลูกกรอก ยังมีชื่อภาษาอังกฤษด้วย (thai clear soup with look rok) มาดูกันค่ะ หน้าตาจะเป็นยังงัย 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
สูตรอาหารไทย : แกงจืดลูกรอก
* ไส้หมูอ่อน 200 กรัม
* กุ้งขนาดกลาง 5 - 8 ตัว
   (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
* หมูสับ 250 กรัม
* ไข่ไก่ 5 - 7 ฟอง
* น้ำซุป 5 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทย 1/2 ช้อนชา
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
* ต้นหอมหั่น, ใบผักชี, ขึ้นฉ่ายซอย (สำหรับโรยหน้า)

สูตรอาหารไทย : แกงจืดลูกรอก
สูตรอาหารไทย : แกงจืดลูกรอก

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. เตรียมทำลูกรอก โดยทำความสะอาดไส้หมูทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูสักพักเพื่อดับกลิ่น เสร็จแล้วนำไปลองใส่น้ำเพื่อตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ถ้ามีก็ให้ใช้มีดตัดส่วนที่รั่วออก จากนั้นจึงมัดปลายข้างหนึ่งของไส้ให้แน่น
2. ตอกไข่ใส่ชามและคนให้เข้ากัน กรอกไข่ลงไปในไส้อ่อนที่เตรียมไว้เสร็จแล้วมัดปลายอีกข้างให้แน่น กรอกไข่จนไส้อ่อนหมด
3. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ (ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไส้อ่อนแตก) ใส่ไส้อ่อนลงไปต้มในน้ำจนไข่สุกดี ปิดไฟ นำออกมาสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไส้อ่อนมาหั่นตามขวาง เพื่อความสวยงามอาจบากผิวด้านบนและล่างให้เป็นรูปกากบาท
4. เตรียมหมักหมูสับโดยนำกระเทียม, รากผักชีและพริกไทยไปผสมกับหมูสับ ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ใส่ในแกงจืด
5. ตั้งน้ำซุปในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่หมูสับที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปต้มต่อจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
6. ใส่ลูกรอกที่เตรียมไว้แล้วลงไปต้มต่อ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
7. ตักแกงจืดใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

ผัดเขียวหวานไก่

โดยส่วนมากเราจะนินมสั่ง แกงเขียวหวานไก่ กันนะคะ แต่คราวนี้เราลองมาทำ ผัดเขียวหวานไก่ ( stir fried chicken with green curry paste) กันดูนะคะ หน้าตาจะเป็นยังงัย

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 

สูตรอาหารไทย : ผัดเขียวหวานไก่
* เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* มะเขือเปราะหั่น 5 ลูก
* มะเขือพวง 100 กรัม
* ใบมะกรูด 4 ใบ
* น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
* ใบโหระพา 50 กรัม
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
* กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
   (เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไว้ราดหน้าเวลาเสริฟ)
* น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับผัด

สูตรอาหารไทย : ผัดเขียวหวานไก่
สูตรอาหารไทย : ผัดเขียวหวานไก่

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก จึงใส่มะเขือเปราะ, มะเขือพวง และใบมะกรูด (ใช้มือฉีกใบมะกรูดก่อนแล้วจึงใส่ลงไปผัด) ผัดต่อไปอีกประมาณ 1 นาที
3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊ว, น้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นจึงใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่าก็ได้)ลงไป เร่งไฟแรงขึ้น ใส่ใบโหระพา, พริกชี้ฟ้าแดงและกะทิลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและกะทิเริ่มแตกมัน จึงปิดไฟ
4. ตักผัดเขียวหวานใส่จาน ราดหน้าด้วยกะทิ(ส่วนที่เหลือไว้แต่งหน้า) เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

เป็นธรรมเนียมค่ะ มีเผ็ดต้องมีไม่เผ็ด เพราะถ้าทำอาหารที่บ้านต้องเผื่อเด็ก ๆ ด้วย กล้วเขาจะทานไม่ได้ เลยต้องเตรียมอาหารสักอย่าง วันนี้เลยขอนำเสนอ หมูผัดเปรี้ยวหวาน ( sweet and sour sauce fried with pork ) ค่ะ อยากให้เด็ก ๆ หัดทานผักด้วย เลยพยายามที่จะสอดแทรกผักเข้าไปให้รายการอาหาร นะคะ มาดูกันค่ะ

เครื่องปรุง และ สวนผสม
หมูผัดเปรี้ยวหวาน
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
* นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
* แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
* ซ๊อสบ๊วย 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
* หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
* มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
* สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* ซ๊อสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโตีะ
* น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)
มะเขือเทศ
หมูผัดเปรี้ยวหวาน

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำเนื้อหมูไปหมักกับนมประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งอเนกประสงค์ไปใส่ในจานแบน นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปเคล้าในแป้งสลับไปสลับมาจนแป้งเคลือบทั่วผิวหมู
2. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นนำหมูที่ชุบแป้งแล้วไปทอด (ใช้ไฟปานกลาง) เมื่อสุกนำหมูที่ทอดไปวางบนกระดาษซับมัน
3. นำซ๊อสบ๊วยและน้ำตาลผสมกันในกระทะอีกใบ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายดี เติมซ๊อสถั่วเหลืองและน้ำมะขามลงไป คนจนผสมกันทั่ว
4. ใส่เนื้อหมูที่ทอดแล้ว, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ, สัปปะรด ลงไปในกระทะ ผัดจนเคล้ากันทั่ว จึงปิดไฟและตักใส่จานเสิรฟ เสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

หอยลายผัดพริกเผา

วันนี้เปิดไปเห็นเมนู หอยลายผัดพริกเผา ( stir fried clams with roasted chili paste) เลยนึกอยากทานขึ้นมา เรามาเตรียมทำอาหารเที่ยงกันดีกว่านะคะ 

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
หอยลายผัดน้ำพริกเผา

* หอยลาย 450 กรัม (ล้างทำความสะอาด)
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
* ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริก 4 เม็ด (หั่นเป็นเส้นตามแนวยาว)
* กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา
หอยลายผัดน้ำพริกเผา

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำกระทะใส่น้ำมันไปตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดจนเหลือง
2. ใส่หอยลายลงไปผัดจนสุก (เมื่อหอยลายสุก ฝาหอยจะอ้าออก) ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาล, และน้ำพริกเผา
3. ใส่ใบโหระพาและพริก ผัดต่อไปอีกประมาณ 10 วินาที จึงปิดไฟ ตักใส่จานและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

วันพฤหัสบดีที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2553

ก๋วยเตี๋ยวคั๋วไก่

ตอนนี้กำลังคิด ๆ ว่า มื้อเที่ยงนี้จะทำอะไรให้เด็ก ๆ ทานที่บ้าน นั่งคิด ๆ อยากทานอะไรประเภทเส้น เลยมาหยุดตรงที่ ก๋วยเตี๋ยวคั๋วไก่ ( chicken noodle) เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวค่ะ

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
  2. เนื้อไก่หั่น 1/2 ถ้วยตวง
  3. แครอท (จักเป็นเส้นยาวๆ) 1/4 ถ้วยตวง
  4. กะหล่ำ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 1 ถ้วย
  5. เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก 1/2 ถ้วย
  6. ข้าวโพดอ่อน 5–6 ฝัก
  7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
  10. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  11. พริกดองน้ำส้มเล็กเน้อย
  12. ผักกาดหอม 1 ต้น
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดพอเหลืง
  2. ใส่เนื้อไก่ แครอท ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ พอเนื้อไก่สุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ต่อยไข่ ใส่เคล้ากับเส้น ผัดให้เข้ากัน
  3. พอไข่สุก โรยพริกไทยป่น ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง ปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ

แกงจืดไข่น้ำ

เรามาทานอาหารรสจืด ๆ ดูบ้างนะคะ สำหรับคนมีปัญหากับโรคกระเพาะ ทานเผ็ดไม่ได้โดยเฉพาะตัวผู้นำเสนอเอง อิอิ และนี่ก็ทำกินอยู่บ่อยเลยที่เดียว ทั้งเผื่อตัวเอง และ ลูก ๆ ด้วย เพราะ เด็ก ๆ เขาไม่ทานเผ็ดกันอยู่แล้ว ชื่อก็น่าทำง่าย ๆ นะคะ แกงจืดไข่น้ำ (fried egg in clear soup) มาลงมือทำกันค่ะ 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
แกงจืดไข่น้ำ
* หมูสับ 200 กรัม
* วุ้นเส้น 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
* ไข่ไก่ 6 ฟอง
* น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
* กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้โรยหน้า)
* หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วยตวง
* น้ำซุปไก่ 6 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
* พริกไทย 1/4 ช้อนชา
* กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)
ไข่ไก่สด
แกงจืดไข่น้ำ

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ตั้งไฟในกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนกระทั่งน้ำมันร้อน จึงใส่ไข่ลงไปเจียวให้เหลือง (หนึ่งข้างใช้เวลาทอด ประมาณ 2 นาที) เมื่อสุกแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
2. นำน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ใส่หม้อและนำไปตั้งไฟ รอจนกระทั่งเดือด ใส่หมูสับ คนจนกระทั่งหมูสุก
3. ใส่หอมใหญ่, กะหล่ำปลี, ต้นหอม ต้มสักพักจึงใส่ไข่เจียวที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว และเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด
4. ต้มจนเดือดอีกครั้งจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

(สำหรับ 2 ท่าน)

เต้าเจี้ยวหลน

วันนี้ขอนำเสนออาหารแบบน้ำพริกหน่อยนะคะ อยากทานอะไรที่มีผักค่ะ รายการนี้ทำอยู่บ่อย ๆ ให้ ตา กับ ยาย ที่บ้านค่ะ เพราะอยากให้ท่านทานผักเยอะ ๆ นั้นคือ เต้าเจี้ยวหลน ค่ะ หรือ บางคนเรียก หลนเต้าเจี้ยว ชื่อภาษาอังกฤษ (soya bean dipping sauce) แ่ละโดยส่วนตัวก็ชอบเหมือนกันนะคะ



เครื่องปรุง และ ส่วนผสม 
สูตรอาหารไทย | เต้าเจี้ยวหลน

* หมูสับ 70 กรัม
* กะทิ 2 ถ้วยตวง
* เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
* ตะไคร้ซอย 2 ต้น
* หอมแดงซอย 3 ลูก
* พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
* ผักสดต่างๆ สำหรับทานกับเต้าเจี้ยวหลน
   (กะหล่ำปลี, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาว, แตงกวา, อื่นๆ)
สูตรอาหารไทย | เต้าเจี้ยวหลน
สูตรอาหารไทย | เต้าเจี้ยวหลน

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำกะทิไปต้มในหม้อด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน
2. รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้งจึงใส่หมูสับ, ตะไคร้, หอมแดงและพริกลงไป ต้มต่อไปอีก 3 นาที
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. ตักเต้าเจี้ยวหลนใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด (หรือผักต้มแล้วแต่ชอบ) และข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

กลัับมาแล้วค่ะ หายไป 2 วัน อิอิ ตะลอนบุญค่ะ มาวันนี้แต่เช้า นึกอยากทานอาหารทะเล ขอนำเสนอ ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา ค่ะ (stir-fried squid with roasted chili paste) ของโปรดเลยละคะ นี่ขนาดทราบนะคะว่าคอเรสเตอรอลสูง แต่ก็พลาดไม่ได้เลยล่ะคะ มาดูกันค่ะ 


เครื่องปรุง และ ส่วนผสม
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

* ปลาหมึก 350 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* ต้นหอม 50 กรัม (หั่นยาวประมาณครึ่งนิ้ว)
* พริกชี้ฟ้าแดงหรือเหลือง 2 เม็ด (หั่นตามยาว)
* หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก
* น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนชา
* ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร
* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
ปลาหมึกสด
ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา

 
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่ปลาหมึกและหอมใหญ่ลงไปผัดพร้อมกันจนเกือบสุก (ระวังอย่าผัดจนปลาหมึกสุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อใกล้สุก ถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็งกระด้าง ไม่อร่อย)
2. เติม น้ำพริกเผา, ซิอิ๊วขาว, ต้นหอม, พริก และน้ำตาล ผัดต่อไปอีกประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ
3. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)

วันอาทิตย์ที่ 24 ตุลาคม พ.ศ. 2553

ข้าวหน้าไก่

วันนี้ก่อนไปนอนขอฝากรายการนี้อีกอย่างนะคะ เป็นขอโปรดลูกชายค่ะ เลยอยากนำเสนอเผื่อจะมีใคร ๆ ชอบเหมือนกัน สามารถนำไปทำให้เด็ก ๆ ทานกันในวันหยุดได้นะคะ ข้าวหน้าไก่ ชื่อภาษาอังกฤาเขา เรียกว่า (rice with chicken in brown sauce) มาดูวิธีการทำกันค่ะ 

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม
 
สูตรอาหารไทย | ข้าวหน้าไก่

* สันในไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 800 กรัม
* ซี่โครงไก่ 3 ตัว
* กระเทียมสับ 3/4 ถ้วยตวง
* รากผักชี 5 ราก
* น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
* ซ๊อสปรุงรส 8 ช้อนโต๊ะ
* เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
* แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง (ละลายกับน้ำ)
* ผักต้ม   (แครอท, ข้าวโพดอ่อน, อื่นๆ สำหรับทานกับข้าวหน้าไก่)
* พริกดองน้ำส้ม (เสริฟทานพร้อมกับข้าวหน้าไก่)
* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
* น้ำมันพืช
สูตรอาหารไทย | ข้าวหน้าไก่
สูตรอาหารไทย | ข้าวหน้าไก่

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. หมักไก่โดยใส่น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยป่น (2 ช้อนโต๊ะ), ใส่กระเทียมสับ (1/4 ถ้วยตวง), ซ๊อสปรุงรส (4 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) และ่น้ำมันงา (4 ช้อนโต๊ะ) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที
2. ระหว่างรอหมักไก่ เตรียมทำน้ำซุป : ตั้งน้ำสะอาดในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่ซี่โครงไก่, รากผักชี, พริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)และ เกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม (1/2 ถ้วยตวง) ลงไปเจียวจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ), ซ๊อสปรุงรส (4 ช้อนโต๊ะ) และเหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงนำน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับน้ำซุป เสร็จแล้วย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปในหม้อขนาดใหญ่
5. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนๆ รอจนเดือดจึงใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป ค่อยๆเติม และคนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำแป้งจับตัวเป็นก้อน
6. ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆพร้อมผัก หรือจะเสริฟแยกโดยใส่ถ้วยต่างหากก็ได้ ก่อนเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี และเสริฟข้าวหน้าไก่พร้อมน้ำส้มพริกดอง
(สำหรับ 4-6 ท่าน)

ผัดวุ้นเส้น

มีเผ็ดแล้วขอจืดสักอันนะคะ ชื่อภาษาอังกฤษเรียกว่า(stir fried mung bean noodle) รายการนี้สำหรับคุณตาคุณยายและคุณลูกที่ไม่ทานเผ็ดกัน เหมาะอย่างยิ่ง และโดยส่วนตัวเองก็ชอบทำใส่บาตรตอนเช้า ๆ ด้วยค่ะ มาดูกันค่ะ ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง 
เครื่องปรุง และ ส่วนผสม
* วุ้นเส้น 150 กรัม
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
* ไข่ไก่ 3 ฟอง
* หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ลูก
* มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 3 ลูก
* กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
* ต้นหอมหั่น 3 ต้น
* กะหล่ำปลีหั่น 100 กรัม
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทย 1/2 ช้อนชา
* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
* น้ำมันพืชสำหรับผัด

สูตรอาหารไทย : ผัดวุ้นเส้น
สูตรอาหารไทย : ผัดวุ้นเส้น

 
 วิธีทำทีละขั้นตอน
1. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม
3. ใส่หมูและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหมูเกือบสุก จึงใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ทิ้งไว้สักพัก พอไข่เริ่มสุกใส่วุ้นเส้น, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและต้นหอม ลงไปผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลและพริกไทย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)