ข้าวหน้าไก่

วันนี้ก่อนไปนอนขอฝากรายการนี้อีกอย่างนะคะ เป็นขอโปรดลูกชายค่ะ เลยอยากนำเสนอเผื่อจะมีใคร ๆ ชอบเหมือนกัน สามารถนำไปทำให้เด็ก ๆ ทานกันในวันหยุดได้นะคะ ข้าวหน้าไก่ ชื่อภาษาอังกฤาเขา เรียกว่า (rice with chicken in brown sauce) มาดูวิธีการทำกันค่ะ 

เครื่องปรุง และ ส่วนผสม

* สันในไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 800 กรัม * ซี่โครงไก่ 3 ตัว * กระเทียมสับ 3/4 ถ้วยตวง * รากผักชี 5 ราก * น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ * เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ * ซิอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ * ซ๊อสปรุงรส 8 ช้อนโต๊ะ * เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ * พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ * แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง (ละลายกับน้ำ) * ผักต้ม   (แครอท, ข้าวโพดอ่อน, อื่นๆ สำหรับทานกับข้าวหน้าไก่) * พริกดองน้ำส้ม (เสริฟทานพร้อมกับข้าวหน้าไก่) * ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) * น้ำมันพืช

 วิธีทำทีละขั้นตอน

1. หมักไก่โดยใส่น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยป่น (2 ช้อนโต๊ะ), ใส่กระเทียมสับ (1/4 ถ้วยตวง), ซ๊อสปรุงรส (4 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) และ่น้ำมันงา (4 ช้อนโต๊ะ) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที

2. ระหว่างรอหมักไก่ เตรียมทำน้ำซุป : ตั้งน้ำสะอาดในหม้อด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่ซี่โครงไก่, รากผักชี, พริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)และ เกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม (1/2 ถ้วยตวง) ลงไปเจียวจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเกือบสุก

4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ), ซ๊อสปรุงรส (4 ช้อนโต๊ะ) และเหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงนำน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับน้ำซุป เสร็จแล้วย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปในหม้อขนาดใหญ่

5. ตั้งหม้อบนไฟอ่อนๆ รอจนเดือดจึงใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป ค่อยๆเติม และคนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำแป้งจับตัวเป็นก้อน

6. ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆพร้อมผัก หรือจะเสริฟแยกโดยใส่ถ้วยต่างหากก็ได้ ก่อนเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี และเสริฟข้าวหน้าไก่พร้อมน้ำส้มพริกดอง

(สำหรับ 4-6 ท่าน)